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现代餐厅设计值得重视细节
上传日期:2015-07-17   查看次数:1271次

  餐厅餐台应有自己的特色和合理的排列。布置及台上的摆设十分重要。需要设置的餐台有菜品台、调料台、甜品点心台、水果台、酒水饮料台、餐具台、进餐台、签名台、礼品台等。其中食品台可由若干小餐台拼合而成,有圆形、s形、弧形、条形、T形、多边形等。食品台的大小和数量根据场地大小、用餐人数及提供食品数量及种类而定,一般每位顾客取食品时约需30-40厘米的宽度。酒水台按50—80人设一个。签名台、礼品台根据需要设定,通常布置在餐厅进门后的两侧。餐台排列应以菜品台和中心装饰台为主体,其他的餐台则靠边或穿插摆放。常用的排列形式有:一侧式、中心对称式、轴对称式、中心式、环绕式、排列式、综合式等。

  餐厅中心装饰台设计

  中心装饰台应与餐厅主题呼应,起到衬托餐厅品牌的作用。应处于餐厅醒目位置,可作为区域划分的中心,注意周边通道宽度充足,避免顾客往返的动线交叉和相互干扰。中心装饰台的形状、大小、高低不一,通过不同材质的装饰品点明主题、表达寓意,既给人美的享受,也达到烘托气氛的目的。

  菜品食物摆放

  在餐厅设计中菜品食物的摆放也很有讲究。自助餐的菜品按不同类别分别摆放于不同器皿中,以供20-40人食用的菜品数量为一组摆放在食品台。菜品摆放应美观、疏密适度、便于取用。荤素、色彩、口味应适当搭配,热菜、冰品应有保温措施。菜品盘边应间隔摆放公用餐具以便顾客取用,并适当加以造型和装饰。

  餐厅设计应根据不同的主题、不同的规模来考虑,力求营造有特色的空间风格,菜品摆放丰富有序,区域划分科学合理的环境。杭州设谷装饰设计有限公司对于餐厅设计的三个细节做了以上简单的设计讲解,供您作为设计前期参考。

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